식품위생 및 관련법규조리산업기사(공통) · 2013년03월10일 · 17/80
17.소독과 살균에 관한 내용으로 옳은 것은?
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소독은 병원미생물을 죽이거나, 반드시 죽이지는 못한다 하더라도 병원성을 약화시켜 감염력을 억제하는 조작을 말한다.정답
2
살균은 미생물을 죽이는 조작을 말하는데 80℃, 20분 가열로 미생물의 포자까지 사멸시킬 수 있다.
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60Co의 감마선 조사는 식기의 소독에 널리 이용되고 있는 방법이다.
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양성비누(역성비누)는 살균력은 약하지만 세척력이 뛰어나 널리 이용된다.