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식품학조리산업기사(공통) · 2015년03월08일 · 27/80

27.생선요리의 어취를 감소시키기 위해 사용되는 식품과 원인물질이 틀린 것은?

1

술 - 알코올(alcohol)

2

고추냉이 - 머스타드 오일 (mustard oil)

3

우유 - 델타 락톤(δ-lactone)

4

무 - 쇼가올(shogaol)정답

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