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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2018년03월04일 · 60/80

60.육류를 연화하기 위해 사용하는 과일과 연육효소가 바르게 짝지어진 것은?

1

무화과-브로멜린(bromelin)

2

키위-액티니딘(actinidin)정답

3

파인애플-피신(ficin)

4

파파야-진저론(zingerone)

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