주장관리개론조주기능사 · 2011년07월31일 · 27/60

27.혼성주(Compounded Liqueur)를 나타내는 것은?

과일 중에 함유된 과당의 효모를 작용시켜서 발효하여 만든 술

곡류 중에 함유된 전분을 전분당화효소로 당질화 시킨 후 효모를 작용시켜 발효하여 만든 술

각기 다른 물질의 다른 기화점을 이용하여 양조주를 가열하여 얻어낸 농도 짙은 술

증류주 혹은 양조주에 초근목피, 향료, 과즙, 당분을 첨가하여 만든 술정답

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습