주류학개론조주기능사 · 2013년01월27일 · 9/60
9.우리나라의 고유한 술 중 증류주에 속하는 것은?
1
경주법주
2
동동주
3
문배주정답
4
백세주
해설
1. 경주 교동법주 : 중요무형문화재. 엄격한 법도에 의해 술을 담근다는 전통주로 신라시대부터 내려오는 유상곡수라 하여 주로 상류계급에서 즐기던 것으로 중국 남방 술인 샤오싱주보다 빛깔은 좀 희고 그 순수한 맛이 가히 일품히다. 3. 서울 문배주 : 중요무형문화재 제 86-1호. 평안도 지방에서 전승되어 오는 증류식 소주. 술의 향기가 문배나무 과실에서 풍기는 향기와 같아 붙여진 이름이다. 원료는 밀,좁쌀,수수이며, 누룩의 주원료는 밀이다.