주류학개론조주기능사 · 2014년07월20일 · 14/60
14.와인의 숙성 시 사용되는 오크통에 관한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
1
오크 캐스크(cask)가 작은 것 일수록 와인에 뚜렷한 영향을 준다.
2
보르도 타입 오크통의 표준 용량은 225리터이다.
3
캐스크가 오래될수록 와인에 영향을 많이 주게 된다.정답
4
캐스크에 숙성시킬 경우에 정기적으로 랙킹(racking)을 한다.
해설
코스크가 오래될수록 와인에 영향을 적게 준다.
코스크가 오래될수록 와인에 영향을 적게 준다.