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주류학개론조주기능사 · 2015년07월19일 · 6/60

6.Dry wine의 당분이 거의 남아 있지 않은 상태가 되는 주된 이유는?

1

발효 중에 생성되는 호박산, 젖산 등의 산 성분 때문

2

포도 속의 천연 포도당을 거의 완전히 발효시키기 때문정답

3

페노릭 성분의 함량이 많기 때문

4

설탕을 넣는 가당 공정을 거치지 않기 때문

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