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주류학개론조주기능사 · 2016년04월02일 · 15/60

15.Hop에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

자웅이주의 숙근 식물로서 수정이 안 된 암꽃을 사용한다.

2

맥주의 쓴 맛과 향을 부여한다.

3

거품의 지속성과 항균성을 부여한다.

4

맥아즙 속의 당분을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만드는 작용을 한다.정답

해설

4. 효모에 대한 설명입니다.

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