주장관리개론조주기능사 · 2016년07월10일 · 25/60
25.에스프레소의 커피추출이 빨리 되는 원인이 아닌 것은?
1
너무 굵은 분쇄입자
2
약한 탬핑 강도
3
너무 많은 커피 사용정답
4
높은 펌프 압력
해설
너무 굵은 분쇄입자(물이 빠르게 흐른다.) 약한 탬핑 강도 (탬핑: 포터필터에 담은 원두를 평평하게 눌러주는 작업 약하면 물이 빠르게 나온다.) 높은 펌프 압력(물이 쎄게 나와 빠르게 나온다.) 으로는 커피추출이 빠르게 일어난다. ------------------------------------------------------------------------------------- 너무 많은 커피를 사용하면 물이 천천히 나오기에 빨리 추출되는 원인엔 포함되지 않는다.