주장관리개론조주기능사 · 2016년07월10일 · 34/60
34.바텐더의 칵테일용 가니쉬 재료 손질에 관한 설명 중 가장 거리가 먼 것은?
1
레몬 슬라이스는 미리 손질하여 밀폐용기에 넣어서 준비한다.
2
오렌지 슬라이스는 미리 손질하여 밀폐용기에 넣어서 준비한다.
3
레몬 껍질은 미리 손질하여 밀폐용기에 넣어서 준비한다.
4
딸기는 미리 꼭지를 제거한 후 깨끗하게 세척하여 밀폐용기에 넣어서 준비한다.정답
해설
딸기는 미리 꼭지를 제거한 후 바로 밀폐용기에 넣어야 합니다