주장관리개론조주기능사 · 2016년07월10일 · 38/60
38.셰이킹(Shaking) 기법에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
셰이커에 얼음을 충분히 넣어 빠른 시간 안에 잘 섞이고 차게 한다.
2
셰이커에 재료를 순서대로 Cap을 Strainer에 씌운 다음 Body에 덮는다.정답
3
잘 섞이지 않는 재료들을 셰이커에 넣어 세차게 흔들어 섞는 조주기법이다.
4
계란, 우유, 크림, 당분이 많은 리큐르 등으로 칵테일을 만들 때 많이 사용된다.
해설
코블러 셰이커의 결합 순서는 Body-Strainer-Cap 으로, 음료의 냉각으로 인해 Cap이 빠지지 않는 현상을 방지하기 위함이다.