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주류학개론조주기능사 · 2016년07월10일 · 5/60

5.맥주의 제조과정 중 발효가 끝난 후 숙성시킬 때의 온도로 가장 적합한 것은?

1

-1∼3℃정답

2

8∼10℃

3

12∼14℃

4

16∼20℃

해설

맥주는 차갑게 저장해야 효소작용이 일어나지 않으므로 1번이 맞는말이다

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