축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2014년09월20일 · 93/100

93.원료로써 돈두육, 돈심장 등을 이용하여 조직 중의 함유된 젤라틴의 작용으로 고형화 한 것은?

텅 소시지

헤드 치즈정답

블러드 소시지

리버 소시지

해설

원료로써 돈두육, 돈심장 등을 이용하여 조직중의 함유된 젤라틴 작용으로 고형화 한 것은 헤드치즈이다.

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