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축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2020년08월22일 · 91/100

91.아이스크림 제조 시 지나치게 큰 유당결정 때문에 생기는 품질결함은?

1

축축한(Soggy) 조직

2

모래알상(Sandy) 조직정답

3

푸석푸석한(Crumbly) 조직

4

고무질(Rubbery) 조직

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