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축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2020년09월26일 · 93/100

93.냉동유제품에 주로 사용하는 안정제가 아닌 것은?

1

gelatin

2

pectin

3

sugar esters정답

4

sodium alginate

해설

안정제 : 젤라틴, 펙틴, 구아검, 알긴산 프로필렌글리콜 유화제 : 슈가 에스테르

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