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축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2021년05월15일 · 94/100

94.사상조직(sandy)은 가당연유의 품질저하에 가장 큰 요인이다. 사상조직과 관련이 깊은 성분은?

1

카세인

2

유당정답

3

유지방

4

효소

해설

사상조직은 유당이 냉각에 의해 결정화되는 것이다.

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