식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2004년02월01일 · 7/60
7.포도상구균 식중독의 원인물질은?
1
엔테로톡신(enterotoxin)정답
2
테트로도톡신(tetrodotoxin)
3
에르고톡신(ergotoxin)
4
아플라톡신(aflatoxin)
해설
아플라톡신-(간장독) 옥수수, 쌀, 보리, 된잗등 에르고톡신-(간장독) 맥각중독 보리,호밀,밀 황색포도상구균 -엔테로톡신-(장독소) 탄수화물이 주식인 국가에서 많이 발생하고 120도 에서 20분간 처리해도 파괴x 테트로도톡신-복어중독