2.식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?

해설

화학적 수단에 의해서 합성된 물질. 식품위생법에서는 다음과 같이 정의하고 있다(법 제2조 제3항). “화학적 합성품이란, 화학적 수단에 의해 원소 또는 화합물에 분해반응 이외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질을 말한다”. 화학적 합성품은 식품의약품안전청장이 지정한 것 이외는 식품에 사용할 수 없다(법 제6조). 단순히 조염반응을 한 물질도 화학적 합성품이 되기 때문에 주의가 필요하다. 예컨대 감초로부터 추출한 glycyrrhizic acid은 화학적 합성품이 아니지만 조염 반응으로 만든 나트륨 염인 disodium glycyrrhizinate는 화학적 합성품이다. 또한 합성반응을 화학반응 이외의 수단 즉, 생물에 의한 반응으로 행한 경우는, 화학적 합성품이 되지 않는다. 생물에는 미생물 또는 미생물이 생산하는 효소도 포함된다. 그러나 이 경우 원재료는 일반적으로 식품으로 간주되는 것이 아니면 안 된다.