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식품학한식조리기능사(공통) · 2005년07월17일 · 25/60

25.설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?

1

설탕은 물에 녹기 쉽다.

2

설탕은 다른 당류와 함께 흡습성을 가지고 있다.

3

설탕은 전분의 노화를 촉진시킨다.정답

4

설탕은 농도가 높아지면 방부성을 지닌다.

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