로그인 회원가입

식품학한식조리기능사(공통) · 2006년07월16일 · 23/60

23.밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?

1

글로불린(globulin)

2

글루텐(gluten)정답

3

덱스트린(dextrin)

4

아밀로펙틴(amylopectin)

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기