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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2007년04월01일 · 44/60

44.젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?

1

젤라틴은 동물성 급원이다.

2

한천은 식물성 급원이다.

3

젤라틴은 젤리, 양과자 등에서 응고제로 쓰인다.

4

한천용액에 과즙을 첨가하면 단단하게 응고한다.정답

해설

4번은 말장난한거임 과즙용액에 한천가루를 첨가하면 이 맞음.

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