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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2007년09월16일 · 17/60

17.과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?

1

신맛 증가

2

구조 형성정답

3

향 보존

4

색소 보존

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