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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2008년07월13일 · 45/60

45.유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?

1

유리지방산의 함량이 낮은 경우정답

2

튀김하는 그릇의 표면적이 넓은 경우

3

기름에 이물질이 많이 들어 있는 경우

4

오래 사용하여 기름이 지나치게 산패된 경우

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