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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2009년01월18일 · 18/60

18.경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?

1

케라틴(Keratin)

2

콜라겐(Collagen)정답

3

엘라스틴(Elastin)

4

히스톤(Histone)

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