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식품학한식조리기능사(공통) · 2009년07월12일 · 26/60

26.100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?

1

냉훈법

2

온훈법

3

배훈법정답

4

전기훈연법

해설

배훈법-100도 내외에서 2~4시간 훈연처리하면 바로 먹을 수 있다

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