식품학한식조리기능사(공통) · 2009년07월12일 · 34/60

34.아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?

29.5g정답

37.6g

46.3g

54.7g

해설

대치식품= 원래식품성분 x원래식품양 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 대치식품성분 = 14.4x140/68.4 =2016/68.4 = 29.47 = 29.5

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