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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2009년07월12일 · 49/60

49.지방에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

에너지가 높고 포만감을 준다.

2

모든 동물성 지방은 고체이다.정답

3

기름으로 식품을 가열하면 풍미를 향상시킨다.

4

지용성 비타민의 흡수를 좋게 한다.

해설

오리고기기름은 동물성 지방인데 굳지 않는다.

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