식품학한식조리기능사(공통) · 2009년09월27일 · 34/60
34.1인분 사용량이 120G이며 폐기율이 55%인 닭고기로 200인분의 음식을 만들려고 할 때 발주량은 약 얼마인가?
1
44kg
2
53kg정답
3
75kg
4
91kg
해설
l인분량(정미중량)120g*인원수200=발주량24.000g 24kg 주문하면 되겠죠 근데 문제는 폐기율 폐기율 0%라면(우유,된장)은 24kg 주문하면 되겠죠 폐기율 50%라면 24+24즉48kg를 주문해야 24kg폐기하고 24kg먹겠죠 어림하면 나 가되겠죠