로그인 회원가입

조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2009년09월27일 · 49/60

49.마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?

1

노른자를 풀고 나서 기름을 한 방울씩 떨어뜨렸다.정답

2

초기의 유화액 형성이 불완전하다.

3

유화제에 비해 기름의 비율이 너무 높다.

4

기름을 너무 빨리 넣는다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기