식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2009년09월27일 · 7/60
7.우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
1
저온살균법
2
고압증기멸균법
3
고온단시간살균법
4
초고온순간살균법정답
해설
우유살균법 1. 저온살균법 : 60도이상에서 30분간 살균 2.고온단시간살균법 : 70도이상에서 15초에서 30초정도 살균 3.초고온순간살균법 : 130도에서150도정도에서 0.5초에서 5초정도 살균
우유살균법 1. 저온살균법 : 60도이상에서 30분간 살균 2.고온단시간살균법 : 70도이상에서 15초에서 30초정도 살균 3.초고온순간살균법 : 130도에서150도정도에서 0.5초에서 5초정도 살균