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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2010년07월11일 · 6/60

6.식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?

1

식품에 들어있는 지방질이 산화되는 현상이다.

2

맛, 냄새가 변한다.

3

유지가 가수분해 되어 일어나기도 한다.

4

부패와 반응 기질이 같다.정답

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