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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2011년02월13일 · 50/60

50.소금에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

무기질의 공급원이다.

2

단맛을 높여준다.

3

제면 공정에 첨가하면 제품의 물성을 향상시킨다.

4

온도에 따른 용해도의 차가 크다.정답

해설

소금은 온도에 따른 용해도가 거의 없다

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