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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2011년02월13일 · 49/60

49.유중수적형(W/O) 유화액은?

1

버터정답

2

난황

3

우유

4

마요네즈

해설

유중수적형=버터,마가린 수중유적형=우유,아이스크림,마요네즈 등

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