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식품학한식조리기능사(공통) · 2011년07월31일 · 25/60

25.강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

식품에 원래 적게 들어 있는 영양소를 보충한다.

2

식품의 가공 중 손실되기 쉬운 영양소를 보충한다.

3

강화영양소로 비타민 A, 비타민 B, 칼슘(Ca) 등을 이용한다.

4

α-화 쌀은 대표적인 강화식품이다.정답

해설

알파화(쌀+물->가열) 강화식품이아니죠 -밥이나 죽이겠죠

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