식품학한식조리기능사(공통) · 2011년10월09일 · 25/60
25.식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
1
임의의 온도에서 식품이 나타내는 수증기압에 대한 같은 온도에 있어서 순수한 물의 수증기압의 비율정답
2
임의의 온도에서 식품이 나타내는 수증기압
3
임의의 온도에서 식품의 수분함량
4
임의의 온도에서 식품과 물량의 순수한 물의 최대 수증기압
해설
수분활성도:임의의 온도에서 식품이 나타내는 수증기압에 대한 같은온도에 있어서 순수한 물의 수증기압의 비율