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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2012년04월08일 · 3/60

3.식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?

1

규소 수지(silicone resin)정답

2

n-헥산(n - hexane)

3

유동파라핀(liquid paraffin)

4

몰포린지방산염

해설

규소수지-소포제 유동파라핀-이형제 n헥산-추출제 몰포린지방산염-피막제

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