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식품학한식조리기능사(공통) · 2012년07월22일 · 21/60

21.젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?

1

양갱 - 펙틴

2

도토리묵 - 한천

3

과일잼 - 전분

4

족편 - 젤라틴정답

해설

양갱-한천 도토리묵-전분 과일잼-펙틴 족편-젤라틴

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