조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2012년07월22일 · 43/60
43.직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
1
인건비가 증가하고 서비스가 잘 되지 않는다.정답
2
기업이나 단체의 권한이 축소된다.
3
급식경영을 지나치게 영리화 하여 운영할 수 있다.
4
영양관리에 문제가 발생할 수 있다.
해설
직영급식:기관 따위에서 식사를 공급하는 일을 남에게 맡기지 않고 직접 관리하는 것. 위탁급식:산업체, 병원, 학교 등 급식을 전문 업체에 맡겨 운영하게 하는 일.