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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2012년07월22일 · 46/60

46.다음 중 신선한 달걀은?

1

후라이를 하려고 깨보니 난백이 넓게 퍼진다.

2

난황과 난백을 분리하려는데, 난황막이 터져 분리가 어렵다.

3

삶아 껍질을 벗겨보니 기공이 있는 부분이 음푹 들어갔다.

4

삶아 반으로 잘라보니 노른자가 가운데에 있다.정답

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