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식품학한식조리기능사(공통) · 2012년10월20일 · 31/60

31.급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.)

1

55kg

2

60kg

3

66kg정답

4

68kg

해설

100/(100-9) x 60 x 1000 = 65,934

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