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식품학한식조리기능사(공통) · 2012년10월20일 · 32/60

32.단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?

1

단시간 내에 다량의 음식조리

2

식중독 등 대형 위생사고

3

대량구매로 인한 재고관리.정답

4

적온 급식의 어려움으로 음식의 맛 저하

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