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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2012년10월20일 · 46/60

46.머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?

1

처음 젓기 시작할 때

2

거품이 생기려고 할 때

3

충분히 거품이 생겼을 때정답

4

거품이 없어졌을 때

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