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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2013년07월21일 · 18/60

18.알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?

1
유즙의 칼슘(Ca)정답
2
생선의 황(S)
3
곡류의 염소(Cl)
4
육류의 인(P)

해설

산성 식품 - 황, 염소, 인 등이 함유된 식품. 육류, 곡류, 어패류 알칼리성 식품 - 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등이 함유된 식품. 채소, 난류, 우유

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