도정도가 높을수록 영양소는 적어지지만 소화율을 높아진다. 또한, 도정이 이루어지는 동안 곡립 사이의 마찰력에 의해 곡립 면이 매끈하게 되고, 빛깔이 생기며 알맹이가 고르게 된다.
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습