조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2013년07월21일 · 43/60

43.알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?

주석산(tartaric acid)

카페인(caffein)정답

탄닌(tannin)

개미산(formic acid)

해설

커피는 '카페인' 이 많다고 말을 많이 하죠. 문제만 잘 보아도 답이 보이는 문제들도 몇개는 있답니다.

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습