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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2013년07월21일 · 7/60

7.감자의 부패에 관여하는 물질은?

1

솔라닌(solanine)

2

셉신(sepsine)정답

3

아코니틴(aconitine)

4

시큐톡신(cicutoxin)

해설

솔라닌은 감자의 독성입니다. 헷갈리지 마세요

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