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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2013년10월12일 · 45/60

45.식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?

1

마늘 - 알리신

2

생강 - 진저롤

3

산초 - 호박산정답

4

고추 - 캡사이신

해설

산초 - 산쇼올

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