간장,된장의 갈변 : 비효소적갈변 (당질의 아민+카르보닐 반응에 의한 이미노카르보닐 포함) 고구마, 홍차, 양송이, 감자 단면의 갈변 : 효소적갈변
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습