식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2014년01월26일 · 20/60

20.매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?

알릴 이소티오시안네이트 - 흑겨자정답

캡사이신 - 마늘

진저롤 - 고추

캐비신 - 생강

해설

캡사이신 - 고추의 매운 성분 진저롤 - 생강 채비신(캐비신) - 후추의 매운 맛

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습