식품학한식조리기능사(공통) · 2014년01월26일 · 35/60
35.재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
긴급구매로 비용발생이 우려된다.정답
2
종업원들이 심리적으로 부주의하게 식품을 사용하여 낭비가 심해진다.
3
부정유출이 우려된다.
4
저장기간이 길어지고 식품손실이 커지는 등 많은 자본이 들어가 이익이 줄어든다.
해설
긴급구매는 적당한 재고가 없을 경우 또는 재고회전율이 무척 높을 경우에 발생합니다. 재고가 많으면 종업원들이 재고가 많다고 생각하여 낭비가 심해지며, 재고가 많으므로 가져가도 표가 안난다고 생각합니다. 4번은 당연하겠죠?